领酌酒业带你迎接酱香时代的到来
2018-11-20

前不久,在“2017中国酒类产业顶级思想峰会”上,左右脑策略机构董事长权图谈到,根据茅台价格率先复苏、春节旺季旺销、茅台镇2016投产率大幅上升等三大因素可以预判,经过五年的洗礼,酱香第二波财富浪潮已经到来!

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同时他提到,目前,中高端人群对酱酒的偏好还在持续放大,酱酒高端品类化的趋势已经完全成立,可以说酱酒已经找到和消费者沟通的方法和技术。未来大部分酱酒企业需要平台做大、品牌做小(大C+B)。酱酒现在已成为中小型经销商最好布局的品类。确如权图所说,诸多利好,已经促使酱酒市场波澜再起,新的机遇来临。

白酒在中国的老百姓中间,俗称烧酒。之所以如此称谓它,是因为它的度数高、烈性强、刺激大。三九天寒,冰天雪地之中冬泳或是干活,喝一口白酒可以抵御严寒,提高兴致。故而喝上一口滋味浓郁、烈性强、甚至刺激喉咙的白酒,被很多嗜酒的人士认为是一种享受。而多少年来行销于市、品质上乘的浓香、清香型白酒,既有干、爽、净、醇的特点,上口时又有股浓烈的香味儿,有那么一股子“劲儿”,就在相当长的时间里受到人们的青睐和追捧。

改革开放近40年来,人们的生活水平普遍提高,喝酒已由抵御寒冷,追求那么一种“猛”和“辣”的刺激,逐渐演变成一种更讲品位,更带风雅的礼仪:交友、言事、沟通、庆典、团聚、贺寿、婚丧喜事,人们不再追求那种一醉方休的痛快,只是愈加注重程序和风度,追求的是回味无穷的韵致,崇尚雅致而有尊严的生活态度,以酒品鉴各地的佳肴。

酱香酒究竟有何特点呢?它的特点体现在酱香酒的杰出代表茅台酒总结出的那20个字上:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香。

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正是那一股玫瑰般似兰非兰诱人的酱香,决定了它不同于所有白酒的“空杯留香”之绝。我年轻的时候,空杯留香后面还说明了具体的时间:20天。

试想一下,酒喝过之后,酒杯还能在20天中保持那股迷人的酱香,还有哪一种白酒能和它媲美?怪不得,世界白酒高峰论坛上,那些来自世界各国的名酒庄园主都会盛赞茅台的神奇。也正是这一点,让人们品尝过后都感觉到了酱香酒的妙处:它是细腻的,它是优雅的,它的酒体醇厚迷人,带来的是回味无穷的享受,是格调典雅的美味。

酱香酒的这一优势,决定了它在白酒中的高端地位。而它的独特品位,很快就在社会各界人士中获得了广泛的认同,夺得了无可替代的领先地位。短短的十来年时间,酒界人士如同发现了新大陆一般,纷纷推出了名目繁多的酱香酒品种。

早些年间,除了茅台酒之外,整个白酒行业中,只有少数几个品牌不甚响亮的酱香风味的酒。古蔺郎酒是以酱香打出品牌来的,但它始终承认,它是名列茅台之下的一款酒。而今天,各种酱香酒争奇斗艳地涌进市场,意图在酱香时代的今天,在激烈竞争的市场上,开创风生水起的局面。

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这么一股争先恐后一拥而上的酱香酒势头,冲进白酒的消费市场,不免令广大消费者们产生了困惑,到底什么是真正的酱香酒?酱香酒的特点究竟在哪里?本来只是凭那一点酱香来评价酒体的人,还不时地发出疑问:为什么有的酱香酒好喝?有的酱香酒味儿这么次?

这一困惑,让本来就因为假茅台泛滥而头疼不已的消费者愈加疑窦丛生。可以说,这是酱香酒发展历史上面临的挑战和瓶颈。那么,如何来迎接这一挑战和破解这一发展的瓶颈呢?首先,酱香酒在迎来千载难逢的发展局面时,必须尽快制定出它严格的标准,让人们知晓,什么是酱香酒,酱香酒有什么特征,它的风格和品位体现在哪里,如何品鉴和欣赏酱香酒。

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其次,在这一基础上,给酱香酒分出层次。大家知道,任何品牌,都会有它不同层次的产品。一种名茶,可以分出多个甚至十多个等级和层次;一款咖啡,有大众化的普通咖啡,还有让人愿意一探其真相的猫屎咖啡、蓝山咖啡、拿铁咖啡、凯普狄诺咖啡。让消费者和嗜酒及酒类收藏人士,掏钱掏个明白,喝也喝个明白。50年茅台和普通茅台,境界就是不一样,它告诉人们,酱香酒有阳春白雪,也有下里巴人。

特别要指出的,即使是酱香酒的下里巴人,面向社会大众的酱香白酒,同样仍应注重质量和品牌,让人们在品鉴时仍然能感受到酱香酒的美妙和特点,就像我们在人际交往中时常喝到的普通咖啡一样,它仍然是咖啡,仍能提神和给人以一种韵致。

酱香酒恰恰在这样的时候,走进了人们的生活和百姓的视野,迎合了社会生活中的精神需求。那么,酱香酒时代一定能迎来它新的辉煌。

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